Il wok è una padella tradizionale cinese, la cui particolarità è quella di cuocere in pochissimi minuti (in base agli alimenti, anche in pochissimi secondi), piatti sani e davvero molto saporiti. In questa guida saranno descritti tutti gli utensili da usare per il wok e il modo devono essere usati.
Indice
Come scegliere il Wok
Scegliere il wok giusto può fare la differenza nella preparazione di una deliziosa cena asiatica. Qui di seguito ti fornisco una guida dettagliata su come scegliere il wok più adatto alle tue esigenze.
Materiale:
Il materiale del wok può influire sulla qualità del cibo e sulla durata del wok stesso. I materiali più comuni sono il ferro, l’acciaio inossidabile, l’alluminio e il rivestimento antiaderente. I wok in ferro sono i più tradizionali e forniscono una grande quantità di calore e una distribuzione uniforme. Gli wok in acciaio inossidabile e alluminio sono leggeri e facili da pulire, ma possono avere problemi con la distribuzione del calore. I wok con rivestimento antiaderente sono i più facili da pulire, ma il rivestimento potrebbe scolorirsi con il tempo.
Dimensioni:
I wok sono disponibili in diverse dimensioni, da piccoli (circa 20 cm di diametro) a grandi (oltre 40 cm di diametro). La scelta delle dimensioni dipende dalle tue esigenze e dalla quantità di cibo che intendi preparare. Per una famiglia di quattro persone, un wok con diametro di circa 30 cm è un’ottima scelta.
Manici:
I wok possono avere uno o due manici. I wok con un solo manico sono più tradizionali e permettono di muovere facilmente il wok con una sola mano, ma possono essere pesanti. I wok con due manici sono più facili da sollevare e da maneggiare, ma possono essere ingombranti in cucina.
Fondo:
Il fondo del wok è importante per la distribuzione del calore. I wok con fondo piatto sono ideali per le cucine a gas o elettriche, mentre i wok con fondo rotondo sono migliori per le cucine a induzione. I wok con fondo conico permettono una maggiore circolazione dell’aria e quindi una migliore cottura.
Prezzo:
Il prezzo del wok può variare da pochi euro a diverse centinaia di euro. Il prezzo dipende dal materiale, dalle dimensioni e dalla marca. Tuttavia, un wok di qualità non deve per forza essere costoso. È possibile trovare un wok di buona qualità a un prezzo accessibile.
In sintesi, per scegliere il wok giusto, devi considerare il materiale, le dimensioni, i manici, il fondo e il prezzo. Una volta che hai deciso le tue esigenze, puoi trovare il wok perfetto per te. Ricorda che un wok di qualità durerà a lungo e ti permetterà di cucinare piatti deliziosi in stile asiatico.
Come utilizzare il Wok
Il wok, come già accennato nell’introduzione, è una padella costruita con materiali speciali i quali permettono una cottura molto veloce. Di conseguenza, ogni qualvolta si decide di usare il wok, è molto importante che tutto il necessario per la preparazione degli alimenti sia sistemato e pronto da usare sul piano di lavoro.
In base a ciò che si prepara, quando si usa il wok, è importante, e a volte indispensabile l’uso del charn, cioè una specie di spatola un pò concava (di plastica se usate una wok antiaderente). Inoltre possono esservi utili una specie di schiumarola a rete per i fritti e i bastoncini per rigirare gli ingredienti.
In commercio si trovano wok i cui materiali possono variare, dai tradizionali in acciaio, acciaio inox, ghisa, alluminio, fino ai più utilizzati antiaderenti ed elettrici. Mentre i primi conducono meglio il calore e quindi permettono una cottura più veloce, gli ultimi si puliscono più facilmente e permettono di utilizzare meno grassi.
Come pulire e conservare il wok dopo l’utilizzo
La pulizia e la conservazione corrette del wok possono influire sulla sua durata e sulla qualità del cibo che vi cucinerai. Ecco alcuni consigli su come pulire e conservare il wok:
Dopo ogni utilizzo, pulisci il wok immediatamente. Se lo lasci per troppo tempo senza pulirlo, i residui di cibo potrebbero bruciare e rendere difficile la pulizia successiva.
Usare acqua calda e un detergente delicato per pulire il wok. Evita l’uso di spugne abrasive o di prodotti chimici aggressivi, che possono graffiare la superficie del wok.
Se il wok ha dei residui di cibo ostinati, puoi riempirlo d’acqua calda e aggiungere un cucchiaio di bicarbonato di sodio. Lascia in ammollo per circa 30 minuti, quindi strofina con una spugna morbida.
Dopo aver pulito il wok, asciugalo completamente. Lasciare l’acqua stagnante nel wok può causare la formazione di ruggine.
Prima di conservare il wok, assicurati che sia completamente asciutto. Puoi anche strofinare un po’ di olio vegetale sulla superficie del wok per proteggerlo dalla ruggine.
Conserva il wok in un luogo asciutto e fresco. Evita di impilare altri oggetti sopra di esso, poiché ciò potrebbe causare graffi sulla superficie.
Se il wok ha una finitura antiaderente, evita di usare utensili in metallo per mescolare il cibo. Inoltre, evita di lavarlo in lavastoviglie, poiché ciò potrebbe danneggiare la finitura antiaderente.
Seguendo questi semplici consigli, potrai mantenere il tuo wok in ottime condizioni per lungo tempo e assicurarti che il cibo che vi cucinerai sia sempre delizioso.
